¿Ayunar, más fuerte que las drogas?

Hace cinco años, nadie hubiera apostado al éxito del ayuno en la tierra de Blanquette. La globalización requiere, este éxito finalmente ha cruzado las fronteras para ganarnos a nosotros también. La historia podría haber permanecido en la etapa del fenómeno de la moda, pero los científicos han aprovechado el problema. Establecieron protocolos y realizaron labores de laboratorio. De ahora en adelante, los defensores de este arte de vivir sin comer le otorgan todo tipo de virtudes, incluida la de curarnos.

Una promesa de desintoxicación y antiinflamatorioLejos de debilitarnos, el ayuno podría fortalecernos. La lujosa Clínica Buchinger, a orillas del lago de Constanza, es uno de los establecimientos privados especializados más conocidos. Altamente publicitado, atrae a tantas celebridades como líderes empresariales. Practican un encurtido rápido y "endulzado", que tolera un poco de caldo, jugo de fruta y té de hierbas. El agua fluye a voluntad. Las personas en ayunas pasan sus días en masajes, deportes y caminatas en la naturaleza. Actividades destinadas a maximizar los beneficios de desintoxicación. En Francia, los doctores reconocen poca realidad científica a esta "limpieza" en buena posición, y no ven favorablemente la asociación a la privación de alimentos y la actividad física. "El ayuno causa la pérdida muscular", dice el Dr. Jean-Michel Lecerf, jefe del departamento de nutrición del Instituto Pasteur de Lille. Como no hay ingesta de proteínas en paralelo, el deporte lleva al músculo a consumir el suyo propio. proteínas y para debilitar ".

No importa, para los científicos alemanes. Porque lo que más les interesa, son los beneficios de la restricción calórica sobre las enfermedades inflamatorias, en particular articular, el síndrome del colon irritable o la fibromialgia. "Hay un trabajo serio, especialmente en el tratamiento de la artritis reumatoide", confirma el Dr. Lionel Coudron, médico y profesor de yoga. Según estos estudios, las personas en ayunas se habrían beneficiado de mejoras significativas en su dolor y movilidad. "Estos beneficios se aplican a otras afecciones crónicas", dice el médico, porque el ayuno produce una fuerte disminución de los factores inflamatorios en el cuerpo ". En 2005, un estudio observacional mostró que algunos pacientes vivían mejor su enfermedad crónica y se sentían más saludables ya que se privaban de comida. "Los pacientes a veces pueden reducir el uso de analgésicos y antiinflamatorios", dice. Estos resultados hicieron que algunos pacientes quisieran experimentar y dejar de comer en casa durante dos a diez días. Un comportamiento considerado muy imprudente por nuestros especialistas. "Una persona que padece una enfermedad crónica o que toma algún medicamento, primero debe consultar a su médico", recomienda el Dr. Coudron, "un chequeo médico es esencial para garantizar que el paciente no tenga un contraataque. indicación de ayuno, como bajo peso (IMC inferior a 18) o hipertiroidismo, el médico también dará consejos sobre cómo tomar la medicación ".

¿Una nueva vía terapéutica para el cáncer?Todo comienza con el documental de Sylvie Gilman y Thierry de Lestrade, transmitido por primera vez en Arte en 2012. Los directores presentan una investigación en profundidad sobre los beneficios terapéuticos del ayuno. La audiencia es fuerte. Una cadena de evidencia del exterior (Alemania, Rusia …) ofrece una garantía científica para una práctica hasta ahora muy marginal. La película presenta el trabajo de un científico: Valter Longo, gerontólogo y profesor de biología de la Universidad del Sur de California. El investigador y su equipo están estudiando los efectos de la privación de alimentos en el tratamiento de ciertos cánceres. Señalan que un ayuno de unos pocos días mejora el pronóstico vital de los ratones: la quimioterapia es más efectiva y se tolera mejor.

Tan pronto como se publicaron, esta investigación atrajo a especialistas franceses en oncología, como el Dr. Bruno Raynard, jefe de la Unidad transversal de Dietética y Nutrición en el Centro de Cáncer Gustave-Roussy. "Se ha creado un grupo de trabajo en la Red Nacional de Investigación del Cáncer (NACRe) para reflexionar sobre estos datos", confirma. ¿Cómo explicar los resultados de Valter Longo? "Las células sanas y las células tumorales no se comportan de la misma manera cuando se enfrentan a una escasez de alimentos", dice el Dr. Raynard, "Los primeros son capaces de adaptarse e incluso desarrollar sistemas de defensa eficaces. No la privación de células tumorales los coloca en una situación de estrés intenso que los hace más sensibles a la quimioterapia. "Pero muchas preguntas quedan sin resolver, especialmente los tipos de tumores y tratamientos involucrados, así como la etapa de evolución al objetivo.

El ayuno es ahora conocido por un número creciente de pacientes que entrevistan a sus médicos. Pocos de ellos están realmente a favor. El Dr. Michel Lallement, en Antibes, lo cree. Si ya no practica la cirugía, es para concentrarse en acompañar a los pacientes. Él puede sugerir que combinen un ayuno de tres días con una sesión de quimioterapia. En el hospital de Avicenne en Bobigny, el profesor Laurent Zelek, oncólogo, también está interesado en el tema: todavía estaba buscando fondos para participar en un estudio internacional. Según el Dr. Raynard, en un año, solo a tres o cuatro personas les hubiera gustado ayunar durante su tratamiento en el Instituto Gustave-Roussy. "Ayudamos y apoyamos a quienes realmente lo quieren, pero primero tratamos de disuadirlos". Debido a que incluso la investigación prometedora sobre el tema sigue siendo muy incompleta.

Los estudios estan esperandoEn 2014, Inserm revisó todo el trabajo científico sobre el ayuno terapéutico. Ninguno ha sido considerado suficientemente completo y confiable para que los médicos puedan aconsejar la restricción calórica a los pacientes. Si bien los diversos estudios son bastante seguros acerca de las enfermedades inflamatorias, solo muestran una reducción en la inflamación durante el ayuno. "No se habla de curación", dice el Dr. Jean-Michel Lecerf, "es más que probable que las enfermedades crónicas se reanuden después, especialmente si la persona no cambia su estilo de vida y su dieta nociva". El trabajo sobre el cáncer Valter Longo inspira gran confianza en los investigadores franceses, pero el ratón no es el hombre … "Un humano no vive, no come y no desarrolla cáncer como un roedor en un laboratorio", dice el Dr. Bruno Raynard. Uno no puede extrapolar, uno necesita trabajos en el hombre ". Un estudio holandés debe entregar sus conclusiones con precisión. Las mujeres con cáncer de mama realizaron un breve ayuno durante su quimioterapia. Fueron comparados con pacientes que fueron alimentados normalmente. Mientras esperamos la llegada de pruebas irrefutables, una pista nos conduce al optimismo: los investigadores franceses están cambiando lentamente de opinión. El Dr. Raynard nos dice que, dado que ha estado trabajando en el tema, tiene menos reticencias. Incluso espera con gran interés la investigación holandesa. Para seguir, entonces.

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