La gastronomía del aeropuerto, el gran despegue

La cocina estrellada tiene un nuevo comienzo. ¿Cómo? Es muy simple: por un lado, los aeropuertos, que, con un tráfico cada vez mayor, pretenden mejorar la gama de servicios de catering ofrecidos a los viajeros; por otro lado, celebridades que durante mucho tiempo se han elevado al estatus de marcas itinerantes en constante búsqueda de diversificación. De esta convergencia de intereses emerge una tendencia.

El chef de Grand Véfour, Guy Martin, recientemente ganó el premio al "Mejor restaurante del aeropuerto" con su I Love Paris, ubicado en Roissy Terminal 2E, donde se comen platos tradicionales franceses y sándwiches de alta gama. El francés también ha clavado al poste al gigante de los medios Gordon Ramsay, dueño de Plane Food de Gordon Ramsay en el aeropuerto de Heathrow en Londres.

Guy Martin no es el único en este nicho ideal para mantener una reputación internacional. El chef Gilles Choukroun ha instalado su CUP (cocina urbana parisina) en el corazón del área pública de Orly Sud, donde se puede disfrutar de un kebab de ternera a la parrilla o un pollo basquaise a precios aceptables (se cambian sandwiches industriales de Paul). Pronto lo seguirá Michel Rostang, que eligió a Roissy y Thierry Marx, que se está preparando para abrir dos marcas, golpe y golpe, una en Niza y la otra en Roissy en 2017.

Con precios un poco más altos que la repostería habitual, pero apostando por la calidad y frescura (sin mencionar el prestigio del nombre), estos nombres de la gastronomía esperan atraer a una clientela internacional en busca de comida rápida pero saludable . En su próxima partida, déjese tentar por un pequeño convite antes de la bandeja de comida del avión.


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