Las reglas de oro para congelar tu comida

La congelación enfría lentamente los alimentos en el corazón a -18 ° C, a esa temperatura no es posible el crecimiento microbiano. Esto preserva la apariencia, textura y sabor, así como la mayor parte de su contenido de vitaminas y minerales. ¡Entonces no nos privamos!

B.A-BA
Congelar en pequeñas cantidades
. La congelación es más rápida y protege los alimentos. Haga pequeños paquetes planos para aumentar la superficie fría.

Empaca la comida apropiadamente. El embalaje debe estar completamente sellado para proteger su contenido del frío y evitar el depósito de una capa de escarcha. Durante la descongelación, esta capa de hielo puede convertirse en agua y alterar el sabor y la textura de la comida. Coloque su comida en el refrigerador para preservar sus cualidades nutricionales y conservar el sabor. Favorece las bolsas de congelación, que permiten una conservación limpia de los alimentos. También puedes poner tu comida en Tupperware bien lavado.

Una organización metódica. Antes de congelar sus productos, etiquételos con la fecha y el producto. Para una mejor circulación de aire, es aconsejable no apilarlos y dejar un pequeño espacio entre los paquetes. También piense en separar los alimentos crudos de los platos cocinados.

Cómo congelar …

  • Verduras. Deben haber sido recogidos tan recientemente como sea posible (para evitar la oxidación, algunos vegetales como el blanqueado deben congelarse antes de ser congelados (coliflor, zanahoria, berenjena, calabacín, maíz, remolacha). El blanqueamiento consiste en cocinarlos rápidamente. luego enfríelos en un baño de agua fría Atención: cada verdura tiene su tiempo de blanqueo perfecto. Para saberlo, vaya al sitio: pratico-pratiques.com
  • La carne. Se puede guardar durante cuatro meses en el congelador si está bien envuelto en una película de plástico. Advertencia: nunca se puede volver a congelar la carne.
  • Las frutas. Ordenarlos y lavarlos. Retire los pedúnculos y los núcleos para aquellos que los tienen, luego colóquelos en una bolsa de almacenamiento. Para evitar su oxidación, colóquelos enteros en bolsas de conservación cubriéndolos con azúcar en polvo (de 100 a 200 g por 100 g de fruta).
  • Aves de corral Puede mantenerlo de diez a doce meses. Empléelo en papel de aluminio para mantenerlo tierno después de descongelarlo.
  • Pescado.Debe congelarse lo antes posible después de ser atrapado. Si elige mantenerlo en filetes, congélelo tal como está. Permita de cuatro a seis meses de almacenamiento.
  • Los platos cocinados. Deje de cocinar de 10 a 20 minutos antes de que se cocinen, y colóquelos en cajas de plástico durante aproximadamente tres meses.
  • Los quesos. Tan pronto como estén madurando, envuélvalos en papel de aluminio. Se mantienen entre ocho y nueve meses, a su gusto.

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