¡En Nueva York, los chefs son abuelas!

En el momento de la búsqueda de gluten, recomendaciones de todo tipo (¡cinco frutas y verduras al día, semillas y quinoa!) Y culpa en el sistema (¡la grasa es mala! ¡el diablo!), la resistencia a los siniestros párrocos de la dietética se organiza del lado de las abuelas. En Francia, es una tendencia que Serengo ya ha descifrado, donde los amantes de la blanquette (sí, con un montón de salsa) y cassoulet se encuentran en un gran impulso intergeneracional para defender la buena comida.

Por una vez, son los Estados Unidos los que siguen la tendencia y no a la inversa. Pero con una iniciativa menos original. El restaurante Enoteca Maria en Nueva York solo pone abuelas en la cocina. Inicialmente, dos madres italianas deleitaron a los invitados con ricos platos tradicionales de La Botte. Pero el establecimiento se ha abierto recientemente a todos los horizontes y tiene un volante de unas treinta abuelas de todo el mundo que se turnan para tocar el piano.

Argentina, Argelia, Francia, Polonia, Israel, República Checa, Siria, Bielorrusia, Nigeria … cada noche, una abuela de un país diferente viene a apoyar a uno de sus dos colegas italianos para abrir el mapa con sabores planetarios. El éxito está en la cita. ¿Un concepto para declinar en nuestros países? Salivamos de antemano.


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