¡El salmón ahumado es el nuevo caviar!

No está yendo bien con los proveedores de salmón. Las producciones noruegas y chilenas se estancan y la demanda de pescado rosado está en aumento en estas fiestas. Como resultado, los precios se han disparado más del 60% desde el comienzo del año y es probable que aumenten aún más antes de Navidad.

Esta inflación de precios se debe a varios factores. Primero, somos cada vez más aficionados al salmón. Noruega, que produce y produce alrededor del 65% del salmón en todo el mundo, se ve obligada a frenar su actividad a riesgo de eliminar permanentemente la especie. Chile, el segundo mayor productor de salmón, ha sido inundado con microalgas rojas desde la primavera pasada. Ellos diezman la población de peces con carne anaranjada. Como resultado, los compradores recurren a Noruega, que ya no puede atender todas las solicitudes.

En Francia, el principal consumidor de salmón, las empresas tabacaleras tienen problemas para sacar la cabeza del agua. Se ven obligados a comprar todo el pescado hasta un 40% más caro y tienen que subir los precios para seguir generando ganancias. El año pasado, algunas marcas aumentaron sus precios de salmón ahumado hasta en un 30%. El fenómeno de orgánico también tiene implicaciones para el precio del salmón. Los peces con la etiqueta roja son cada vez más escasos y la demanda es tan importante que se prevé la posibilidad de una escasez total … En los supermercados y pescaderías hasta el final del año, así que espere tiene que pagar más por sus redes, si desea disfrutar de una comida de Navidad digna de ese nombre …

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