¿La dieta libre de gluten promueve la diabetes?

¿Es realmente necesario prescindir del gluten si no eres alérgico a la enfermedad celíaca? La respuesta parece cada vez menos obvia: no solo no se han demostrado los beneficios de una dieta "no" para todos, sino que esta última podría ser perjudicial para la salud, según un estudio de la Federación. Cardiología estadounidense

Investigadores de la Universidad de Harvard compilaron los resultados de tres estudios de investigación de unas 200,000 personas seguidas durante un período de 30 años. Como resultado, aquellos que consumieron regularmente productos que contienen gluten (5,8 a 7,1 gramos por día) sufrieron menos diabetes tipo 2 que otros.

No es necesario ir sin baguette crujiente o un buen plato de pasta, entonces? Sí, si se cuecen a fuego lento a partir de granos enteros. Es su fibra la que reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad. Los científicos también señalan los muchos aditivos utilizados para hacer que los alimentos sin gluten sean casi consistentes con los originales, lo que sería muy tóxico para el cuerpo.

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