Encuéntrate en la jungla de las etiquetas

¿Mi granjero de pollos es realmente un granjero? ¿Por quién se distinguió el sabor del año? AB, ¿es orgánico para siempre? ¿Quién nunca se ha rascado la cabeza delante de las etiquetas "etiquetado", siempre más numerosas, que decoran los productos alimenticios como el cofre de medallas de un general? Hay suficiente para perderse. Y con todas estas historias de carne de caballo en lasaña, desde salmón hasta metales pesados ​​y pesticidas en frutas y verduras, el contenido de nuestros platos se ha convertido en un tema cada vez más preocupante.
Se supone que las etiquetas nos iluminen sobre la calidad y el origen de los productos. Queda por separar el trigo de la paja. Porque si algunas son garantías oficiales, otras solo son marketing puro para aumentar las ventas. "Hay que tener mucho cuidado", confirma Célia Pot-divin, de la Asociación Nacional de Consumidores de CLCV. "Los problemas más comunes son el origen de los productos, que los consumidores a menudo asocian con la calidad de los productos. Pero ten cuidado, no es necesariamente sinónimo de proximidad. Para evitar convertirte en un chivo, ¡sigue la guía!

Indicaciones de trazabilidad: confiamos en ello con los ojos cerrados

  • laAOC (denominación de origen controlada) y su versión europeaAOP (denominación de origen protegida) certificar una técnica de fabricación y un área geográfica precisa, que hacen la tipicidad del producto. El aspecto de sabor no entra en juego. En Francia, 366 vinos, 50 productos lácteos (incluidos 46 quesos) y 44 productos agroalimentarios.
  • Menos exigente que el AOC, elIGP – (indicación geográfica protegida) atestigua el vínculo entre el producto y su terroir. Solo su elaboración final debe llevarse a cabo según condiciones bien definidas.
  • La marca Producto de montaña asegura que los materiales de alimentación y los alimentos provienen principalmente de las zonas de montaña y, para los productos procesados, que su producción también se lleva a cabo allí. La mención Productos nacionales está reservado para productos alimenticios (excepto vinos y licores) de los departamentos de ultramar.
  • Si el logo Carne de Francia ha estado disponible para carne de vacuno desde 1996 y ahora se aplica a carne de cerdo, cordero, cordero, conejo, cabra, aves de corral y caballo. Establece que todos los animales nacieron, se criaron, se sacrificaron, se cortaron y se procesaron en el Hexágono.
  • Lanzado en 2011 por la asociación Pro France, Origen Francia garantizado asegura que la extracción, cosecha y el crecimiento completo de las plantas tuvo lugar en territorio francés y que los animales nacieron, se criaron y se sacrificaron allí. O que el ingrediente principal de un producto procesado es de origen francés. Esta marca se basa en especificaciones rigurosas, pero todavía no está ampliamente disponible.

Marcas de calidad: sepa el know-how

  • la STG (especificidad tradicional – garantía) protege una composición o un método de fabricación definido como tradicional. Ella no está interesada en los ingredientes, sino solo en el conocimiento.
  • la Etiqueta roja es una de las etiquetas más famosas. Es el garante de la adherencia del productor a las reglas vinculantes que hacen posible otorgarle a su producto cualidades superiores. La etiqueta roja no es una garantía de calidad sanitaria, especialmente bacteriológica. Puede beneficiarse al mismo tiempo de una IGP o TSG, pero no de AOC / AOP. Hay alrededor de 500 productos bajo esta etiqueta: carnes frías, carne, salmón, leche e incluso plantas (ajo, melón …).

No hay una definición regulatoria aplicable a todos productos agrícolas : las condiciones de uso de esta declaración varían para tener en cuenta las especificidades. Por ejemplo, se refiere a la densidad de animales y la edad de sacrificio para las aves de corral; o en la fabricación tradicional, por "un productor agrícola que procesa solo leche de su propia granja en el lugar donde se cultiva", para quesos.

Etiquetas éticas: para una responsabilidad compartida

  • La marca AB (agricultura orgánica) es uno de los más intratables. Al menos el 95% de los ingredientes son de origen orgánico, el resto está hecho de alimentos no disponibles en cantidades suficientes en orgánico. Los pesticidas, los fertilizantes químicos y los OGM están prohibidos y los controles son severos.
  • Etiqueta de Comercio Justo Internacional, Fairtrade / Max Havelaar garantiza un precio de compra correcto para los agricultores y un método de producción que respeta los derechos humanos y el medio ambiente.
  • Nacido de una asociación entre WWF y Unilever, MSC pesca sostenible (consejo de administración marina, en francés, consejos para la buena gestión de los mares) figura principalmente en el envasado de pescado congelado y platos de pescado cocinado. Distingue la pesca con prácticas y gestión ecológicamente responsable.

Promesas fantasiosas: cuidado con las falsificaciones

  • Sabor reconocido del año o Producto elegido del año son solo logotipos de compañías privadas que envían, por una tarifa, artículos seleccionados a un panel de consumidores. Estos signos autoproclamados no proporcionan ninguna información relevante sobre la calidad del producto. ¡Esto es solo marketing!
  • Corazón blanco azul es una etiqueta privada que se encuentra en productos de la industria del lino. Si esta mención sugiere un efecto positivo en la salud cardiovascular, gracias a los omega-3 contenidos en el lino, los beneficios para la salud de ciertos productos (charcutería, queso graso …) siguen siendo cuestionables.
  • Origen y calidad en Carrefour o –Compromiso de calidad y Consola aprobada responsable en E.Leclerc son menciones imaginadas por estos signos. No tienen valor legal. L'Inao (Instituto Nacional de Origen y Calidad) atacó Carrefour en 2014. El objeto de la disputa: una pegatina que usaba los términos "origen" y "calidad", como si el letrero pudiera permitirse emitir certificados de origen y controlarse a sí mismo. Bajo presión, Carrefour tuvo que eliminar esta marca y regresar a la mención Filière qualité … lo cual no significa mucho.

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