Azúcar, sal, leche ... ¿se debe consumir?

La leche es buena para fortalecer los huesos, pero podría favorecer ciertos tipos de cáncer. La sal es mala para las arterias, pero la necesitamos para vivir ... No sabemos en qué recomendaciones confiar, ya que a veces son contradictorias. El punto en cinco platos esenciales, para divertirse sin dañar su salud.

Leche
Lo que escuchamos:
Particularmente rica en calcio y proteínas, la leche ayuda a desarrollar músculos y fortalecer los huesos. Es por eso que los padres alientan a los niños a beber tanto.
La polémica : Si se prueba el efecto beneficioso de la leche en los niños, no hay evidencia de que este sea el caso de los adultos. Por el contrario, investigaciones recientes sugieren que el consumo excesivo de productos lácteos promovería el acné y la obesidad infantil. Un estudio estadounidense incluso mostró que una ingesta diaria de 1500 mg de calcio animal aumentó en gran medida el riesgo de cáncer de próstata.
¿Qué es el consenso? La dosis promedio recomendada de calcio es de 500 a 800 mg diarios. La leche es la fuente más rica de calcio, ya que un vaso de leche equivale a una ingesta de 600 mg. Pero también se encuentra en otros productos lácteos (quesos, yogures), así como en muchas frutas y verduras (incluso si el cuerpo humano lo asimila menos) como almendras, avellanas, brócoli o frijoles. También puede complementar sus necesidades diarias con bebidas vegetales que contengan almendras, avena o soja, que tienen la ventaja de no contener hormonas ni grasas saturadas.
La sal
Lo que escuchamos: Cuando se consume en exceso, la sal es un factor agravante en el riesgo de hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Evitar tanto como sea posible.
La polémica : Empujar la guerra antisel a su clímax y destruirla por completo podría ponernos en peligro. La sal sigue siendo esencial para garantizar el buen funcionamiento del cuerpo, incluidos los músculos y el sistema nervioso.
¿Qué es el consenso? En promedio, los franceses consumen 9 g de sal al día. Una cifra demasiado alta cuando sabemos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no exceder los 5 g de sal añadida por día. Entonces, ¿terminas de sazonar el agua de la pasta? No necesariamente ! De hecho, el 70% de la sal que comemos proviene de productos vendidos en el supermercado. Este condimento está en todas partes, incluso donde no se espera (tortas, copos de maíz). Tenga cuidado al momento de las carreras y estudie cuidadosamente el contenido de cloruro de sodio, el otro nombre para la sal, los alimentos. Sabiendo que si solo se indica sodio, multiplique por 2.7 para obtener la cantidad de sal. Por supuesto, cocinar en casa es la manera perfecta de agregar el grano de sal que desee. Sin mencionar que también se pueden elevar sus platos sin demasiada sal, con especias, ajo, vinagre o jugo de limón.

El azúcar
Lo que escuchamos:
Hoy, nadie se atreverá a decir que el azúcar es dietético. Pero no olvide que juega un papel vital para el cuerpo y es una gran fuente de energía. Incluso sería bueno para la moral.
La polémica : Además de ser malo para la línea, el azúcar es peligroso para su salud si consume demasiado. Sobre todo porque ya está presente de forma natural en ciertos alimentos como frutas y verduras. El exceso de azúcar se convierte en grasa, lo que aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón.
¿Qué es el consenso? Entonces, ¿cómo podemos compensar nuestras necesidades diarias de consumo de carbohidratos sin romper el banco? Idealmente, no debe exceder las 200 calorías por día para azúcares agregados (10 piezas de azúcar). Las proporciones equivalentes a la mitad de un panecillo o una lata y media de refresco en el espacio de un día y que, debe admitirse, son difíciles de respetar dada la omnipresencia de azúcar en nuestra dieta. ¡Pero no se trata de rendirse! Incluso pequeños esfuerzos pueden pagar. Olvídese de los jugos y las gaseosas y concéntrese en las frutas, revise la etiqueta de un producto antes de comprarlo y haga sus propios pasteles. Además, también podemos usar edulcorantes naturales extraídos de plantas como la stevia, que son menos calóricas y restauran fielmente el sabor del azúcar.

Los cereales
Lo que creemos que sabemos:
Los granos integrales (arroz integral, avena, trigo integral) son necesarios para una dieta saludable. A diferencia de los refinados (arroz blanco y trigo), retienen toda su fibra y proteínas. También ralentizan la digestión, proporcionan una sensación de saciedad, estabilizan el azúcar en la sangre y reducen el colesterol.
La polémica : Para las dietas sin gluten, los cereales integrales no serían necesarios para mantenerse saludable porque las frutas frescas y los vegetales verdes contienen mucha fibra y minerales y se digieren fácilmente.
¿Qué es el consenso? Los nutricionistas se mantienen firmes en que los granos integrales no pueden ser reemplazados por otros alimentos porque contienen fitonutrientes que juegan un papel vital en la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Para disfrutar de los beneficios de estos alimentos, consuma al menos 85 g de granos enteros al día (½ taza de arroz cocido o 2 rebanadas grandes de pan de trigo integral), junto con una taza de fruta y una taza de verduras. Y si tiene intolerancia al gluten, tenga en cuenta que muchos granos enteros carecen por completo de esta sustancia, como la avena, la quinua, el trigo sarraceno o el arroz integral.

Pescado
Lo que creemos que sabemos:
Los ácidos grasos Omega-3 tienen virtudes terapéuticas para el corazón, la visión y la salud cerebral. Se encuentran principalmente en peces.
La polémica : Todos los peces pueden contener mercurio. Cuando ingresa al cuerpo humano, esta sustancia puede causar alteraciones del comportamiento, afectar el funcionamiento del sistema nervioso y el sistema inmune. Incluso aumentaría el riesgo de infertilidad. Particularmente importante es el pescado de cultivo, que, además de estar expuesto al mercurio, a veces recibe tratamiento con antibióticos.
¿Qué es el consenso? Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que los riesgos de intoxicación por mercurio asociados con el consumo de pescado son menores que los beneficios nutricionales generados por este alimento. Por lo tanto, se recomienda comer al menos dos veces por semana. Sin embargo, es preferible, como medida preventiva, favorecer especies de tamaño mediano (anchoas, sardinas, salmón, etc.). Evite el pez espada, la caballa real, la barra, limite el atún aleta amarilla a 170 gramos por semana y, en general, favorezca las especies silvestres. Excepto la cría de mejillones, que no representan peligro. También puedes comprar pescado enlatado o congelado. ¡Una fórmula barata en comparación con el pescado fresco y tan rico en omega 3!

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