Azúcar, sal, leche … ¿debería consumirse?

La leche es buena para fortalecer los huesos, pero podría promover ciertos cánceres. La sal es mala para las arterias, pero la necesitamos para vivir … No sabemos en qué recomendaciones confiar, ya que a veces son contradictorias. El punto en cinco platos esenciales, para divertirse sin dañar su salud.

Leche
Lo que escuchamos dice:
Particularmente rica en calcio y proteínas, la leche ayuda a desarrollar músculos y fortalecer los huesos. Es por eso que los padres alientan a los niños a beber tanto.
La polémica :Si se prueba el efecto beneficioso de la leche en los niños, no hay evidencia de que este sea el caso para los adultos. Por el contrario, investigaciones recientes sugieren que el consumo excesivo de productos lácteos promovería el acné y la obesidad infantil. Un estudio estadounidense incluso mostró que una ingesta diaria de 1500 mg de calcio animal aumentaba mucho el riesgo de cáncer de próstata.
¿Qué es el consenso?La dosis de calcio promedio recomendada es entre 500 y 800 mg por día. La leche es la fuente más rica de calcio, ya que un vaso de leche equivale a una ingesta de 600 mg. Pero también se encuentra en otros productos lácteos (quesos, yogures), así como en muchas frutas y verduras (incluso si el cuerpo humano lo asimila menos) como almendras, avellanas, brócoli o frijoles. También puede complementar sus necesidades diarias con bebidas vegetales que contienen almendras, avena o soja que tienen la ventaja de no contener hormonas ni grasas saturadas.
La sal
Lo que escuchamos dice:Cuando se consume en exceso, la sal es un factor agravante en el riesgo de presión arterial alta, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Evita tanto como sea posible.
La polémica :Empujar la guerra antisel hasta su clímax y zapping por completo podría ponernos en peligro. La sal sigue siendo esencial para garantizar el correcto funcionamiento del cuerpo, incluidos los músculos y el sistema nervioso.
¿Qué es el consenso?En promedio, los franceses consumen 9 g de sal por día. Una cifra demasiado alta cuando sabemos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no exceder los 5 g de sal añadida por día. Entonces, ¿termina de condimentar el agua de la pasta? No necesariamente ! De hecho, el 70% de la sal que comemos proviene de productos que se venden en el supermercado. Este condimento está en todas partes, incluso donde no se espera (tortas, copos de maíz). Por lo tanto, tenga cuidado al momento de comprar y estudie cuidadosamente el contenido de cloruro de sodio, el otro nombre para los alimentos con sal. Sabiendo que si solo se indica sodio, multiplique por 2.7 para obtener la cantidad de sal. Por supuesto, cocinar en casa es la forma ideal de agregar el grano de sal que desee. Sin mencionar que uno también puede levantar sus platos sin demasiada sal, con especias, ajo, vinagre o jugo de limón.

El azúcar
Lo que escuchamos dice:
Hoy en día, nadie se atreverá a decir que el azúcar es dietético. Pero no olvide que juega un papel vital para el cuerpo y es una gran fuente de energía. Sería bueno para la moral.
La polémica :Además de ser malo para la línea, el azúcar es peligroso para tu salud si consumes demasiado. Especialmente porque ya está presente de forma natural en ciertos alimentos, como frutas y verduras. El exceso de azúcar se convierte en grasa, lo que aumenta el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedad cardíaca.
¿Qué es el consenso?Entonces, ¿cómo podemos compensar nuestras necesidades diarias de ingesta de carbohidratos sin romper el banco? Idealmente, no debe exceder las 200 calorías por día de azúcares agregados (10 piezas de azúcar). Proporciones que son equivalentes a medio panecillo o una lata y media de refresco en el espacio de un día y que, debe admitirse, son difíciles de respetar dada la omnipresencia del azúcar en nuestra dieta. ¡Pero no se trata de rendirse! Incluso pequeños esfuerzos pueden pagar. Olvídate de jugos y refrescos y concéntrate en la fruta, revisa la etiqueta de un producto antes de comprarlo y haz tus propios pasteles. Además, también se pueden usar edulcorantes naturales extraídos de plantas como la stevia, que son menos calóricas y restauran fielmente el sabor del azúcar.

Los cereales
Lo que creemos que sabemos:
Los granos integrales (arroz integral, avena, trigo integral) son necesarios para una dieta saludable. A diferencia de los refinados (arroz blanco y trigo), retienen toda su fibra y proteína. También ralentizan la digestión, proporcionan una sensación de saciedad, estabilizan el azúcar en la sangre y reducen el colesterol.
La polémica :Para las personas que hacen dieta sin gluten, los cereales integrales no serían necesarios para mantenerse saludables porque las frutas frescas y las verduras contienen tanta fibra y minerales que se pueden digerir fácilmente.
¿Qué es el consenso?Los nutricionistas insisten en que los cereales integrales no pueden ser reemplazados por otros alimentos porque contienen fitonutrientes que juegan un papel vital en la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Para disfrutar de los beneficios de estos alimentos, consuma al menos 85 g de granos integrales por día (½ taza de arroz cocido o 2 rebanadas grandes de pan de trigo integral), junto con una taza de fruta y una taza de verduras. Y si tiene una intolerancia al gluten, sepa que muchos granos enteros están completamente desprovistos de esta sustancia, como la avena, la quinua, el trigo sarraceno o el arroz integral.

Pescado
Lo que creemos que sabemos:
Los ácidos grasos Omega-3 tienen beneficios terapéuticos para el corazón, la visión y la salud cerebral. Se encuentran principalmente en el pescado.
La polémica :Todos los peces pueden contener mercurio. Cuando entra al cuerpo humano, esta sustancia puede causar trastornos de conducta, perjudicar el funcionamiento del sistema nervioso y el sistema inmunitario. Incluso aumentaría el riesgo de infertilidad. Particularmente importantes son los peces de piscifactoría, que además de estar expuestos al mercurio, a veces reciben tratamiento con antibióticos.
¿Qué es el consenso?Numerosos estudios, sin embargo, han demostrado que los riesgos de envenenamiento por mercurio asociados con el consumo de pescado son menores que los beneficios nutricionales generados por este alimento. Por lo tanto, se recomienda comer al menos dos veces por semana. Sin embargo, es preferible, como medida de precaución, favorecer a las especies de tamaño mediano (anchoas, sardinas, salmón, etc.). Evitar el pez espada, la caballa rey, la barra, limitar el atún aleta amarilla a 170 gramos por semana, y generalmente prefieren especies silvestres. Excepto mejillones reproductores, que no representan ningún peligro. También puedes comprar pescado enlatado o congelado. ¡Una fórmula barata en comparación con el pescado fresco, y tan rica en omega 3!

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