6 errores cometidos en la cocina … ¡desde el principio de los tiempos!

pasado de generación en generación o anclado en las creencias colectivas, algunos consejos para cocinar aún no tienen ningún interés. ¡También a menudo hacen más daño que bien a nuestras recetas!

laaceite en elagua de pastaEs bien sabido que el agua y el aceite no se mezclan. Así que no se moleste en echar un chorrito de aceite de oliva en el agua de cocción de su pasta, ¡es inútil! El petróleo inevitablemente subirá a la superficie. Además, la pasta cocinada bien no se pega. Si realmente te importa tu grasa, es mejor incorporarla después de la cocción.

Vinagre para cocinar huevos durosTodos conocemos este truco de verter un poco de vinagre en el agua de cocción de los huevos para evitar que la cáscara se agriete y la coagulación blanca. Es un buen error! El vinagre debilita el caparazón y es más probable que el huevo explote durante la cocción.

laagua fría en vegetales¿Tu abuela ya te ha aconsejado que sumerjas vegetales verdes en agua helada para que tengan un hermoso color? Bien, sé que no tendrá otro efecto que dejar de cocinar tus frijoles. Para vegetales muy verdes, lo ideal es cocinarlos con bicarbonato (media cucharadita por litro de agua).

Mayonesa en 8Ya sea que saque un 6, un 7 o un 8 levantando su mayonesa, no cambiará demasiado el resultado. Lo importante es hacer un movimiento rápido, el mezclador eléctrico puede ser realmente práctico, vertiendo el aceite muy lentamente para emulsionar la mezcla.

Blancos a temperatura ambiente para macarrones y merenguesA pesar de una creencia persistente, usar claras de huevo a la intemperie es una muy mala idea. Cuanto más viejo obtienes tus blancos, más perderán calidad e incluso tomarán toxinas. ¡Un blanco recién salido de la nevera se esponjará igual de bien y evitarás la intoxicación alimentaria!

Carne a fuego medioCocinar carne no es un ejercicio fácil. Para tener éxito, opta por la cocción lenta o la cocción rápida. No en el medio! Y, sobre todo, no lo hierva, a riesgo de hacerlo gomoso.

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