10 alimentos saludables que son más conocidos

Valorados por sus beneficios debido a su alto contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes … los superalimentos son populares. No se trata de esperar milagros: sus propiedades antienvejecimiento o anticancerígenas no son suficientes para detener el paso del tiempo o destruir tumores, simplemente para capitalizar sus virtudes saludables, a veces demostrado por estudios recientes. .

Chia contra enfermedades cardiovasculares
Ultra moderno, esta pequeña semilla oscura se asa a la parrilla y luego se muele. Al igual que algunos aceites vegetales o pescado azul, es naturalmente rico en ácidos grasos omega-3 (15 a 18 g / 100 g). Se sabe que es eficaz para reducir los factores de riesgo cardiovascular, como la diabetes, el colesterol alto o la hipertensión.
En mi plato: 1 a 2 cucharadas. café / día en una sopa fría, un licuado, un yogur o una compota para abastecerse de buena grasa y fibra: tanto como con 2 rebanadas de pan integral, ¡menos gluten!

Shiitake, inmunidad proEste hongo asiático crece en la corteza de un roble llamado "shii". Desde la década de 1980, los científicos han estado estudiando sus propiedades anticancerígenas, pero principalmente han demostrado su acción inmunoestimuladora. Tiene sus azúcares complejos, polisacáridos que aumentan la producción de glóbulos blancos, lo que ayuda al cuerpo a combatir los virus.
En mi plato: disponible deshidratado en supermercados asiáticos, es una sopa que desarrolla sus ingredientes activos, polisacáridos que se diluyen en agua. De tres a cinco shiitakes por plato, de tres a cinco veces por semana.

Konjac, anti-sobrepeso natural
Desde las raíces de esta hortaliza del sudeste asiático, se extrae glucomanano, una sustancia capaz de absorber hasta 100 veces su peso en agua. Una vez ingerida, esta gelatina "alinea" las paredes del estómago, produciendo un efecto de saciedad muy rápido y sin calorías (3 kcal / 100 g!). Y no solo reduce el hambre: también atrapa parte de la grasa para evacuar de forma natural y ayuda a reducir el colesterol.
En mi plato: se vende en forma de pasta (shiratakis) o en bloque (konnyaku) en supermercados especializados o en el exótico departamento de supermercados. Estos últimos se cortan en cubos como el tofu y se cuelan en sopas, ensaladas, curries … Aclárelos y luego hiérvalos un minuto antes de agregarlos a sus preparaciones. En general, es adecuado como verduras con almidón, salsa de tomate, salmón … De tres a cinco veces por semana.

Lino, acelerador de tránsito
Cultivado durante mucho tiempo para la fabricación de la tela, esta planta perenne produce pequeñas semillas comestibles. Su acción sobre la digestión es bien conocida por las personas que sufren de tránsito lento o estreñimiento crónico. La semilla contiene mucílagos, sustancias vegetales que se hinchan en contacto con el agua y adquieren una consistencia viscosa, que suaviza la textura de las heces. En cuanto a sus fibras suaves, "limpian" el intestino y eliminan las toxinas que pululan allí.
En mi plato: 1 cda. café molido / día en sus yogures, ensaladas, tortillas o añadido a 1 o 2 bizcochos para hacer migas de pan.

Aceite de camelina, colesterolEste aceite se extrae de las semillas de una planta de la familia de las crucíferas. La investigación ha demostrado que combate la inflamación y las enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol malo en un 1%. sopa / día.
En mi plato: se usa solo en frío: 1 c. sopa / día en sus ensaladas, vegetales crudos … Una dosis que tiene la ventaja adicional de cubrir toda la ingesta diaria de ácidos grasos omega-3.

Amaranto, amigo de la masa muscularDe esta planta mexicana con hojas comestibles, solo consumimos la semilla. Rico en proteínas vegetales (alrededor del 14%, como la quinua), contra el 12% para el trigo y el bulgur, el 11% para el mijo, el 7% para el arroz, permite variar las fuentes de proteínas (vegetales y animales, con carne, pescado, huevos), indispensables para el mantenimiento diario de nuestra masa muscular magra a medida que envejecemos.
En mi plato: finamente triturado, la harina se presta a todos los preparativos: clafoutis, pan, galletas. Cocinadas durante mucho tiempo, las semillas se vuelven pegajosas y son ideales para hacer tortitas o rellenos vegetarianos. 3 veces / semana.

Té verde, poción antienvejecimiento
El té es una bebida muy compleja, compuesta por varios cientos de moléculas, incluidos los antioxidantes que combaten el envejecimiento celular. Pero entre los 5 tipos de té existentes (blanco, verde, Oolong, Pu-erh o negro), solo el verde está lleno de esta eficacia preventiva. Su contenido de polifenoles, 4 veces más alto que el de la vitamina C, efectivamente retrasa el envejecimiento de nuestras células. Las variedades de té verde de Japón se han beneficiado del mayor número de estudios científicos que demuestran este efecto.
En mi taza: para disfrutarlo, debes beber 3 veces 25 cl / día.

Kale, enemigo de las células cancerosas
Originalmente mediterráneo, pero ahora se cultiva en el norte de Europa, también se llama col rizada. Está estrechamente estudiado porque contiene cantidades significativas de compuestos anticancerígenos que retrasarían el desarrollo de la enfermedad al evitar que los carcinógenos causen daño a las células.
En mi plato: una cocción ligera (wok, vapor), así como una buena masticación son necesarios para no destruir el potencial de sus compuestos. 3 veces / semana.

El kacha, protector del sistema sanguíneo
Originario de Asia Central, no es otro que trigo sarraceno o negro, una planta de la familia de las poligonáceas (acedera, ruibarbo). La rutina que contiene, un compuesto antioxidante de la familia de los flavonoides, promueve la buena circulación sanguínea y ayuda a prevenir las venas varicosas y los problemas circulatorios.
En mi plato: ultra-digerible (sin gluten), sus granos triturados se comen cocidos (10 minutos en agua hirviendo con sal), como el arroz.

Kefir, un amigo de intestinos frágiles
Esta bebida proviene de la fermentación de leche o jugo de fruta dulce. Rico en probióticos, estas buenas bacterias que colonizan nuestra flora intestinal, el kéfir mantiene su equilibrio, forma una línea de defensa contra los gérmenes y regula el tránsito.
En mi vaso: hasta 1 litro / día en varias dosis, en cura de 15 días a 3 semanas.

* Gracias al Dr. Franck Senninger, médico nutricionista.

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