15 conceptos erróneos sobre frutas y verduras

Enriquecidas con vitaminas y fibra, de una diversidad incomparable, las frutas y verduras favorecen nuestras papilas gustativas y ayudan a equilibrar nuestra dieta, a menudo demasiado rica en azúcares y grasas. ¡Todo lo que necesita saber para aprovechar al máximo su interés nutricional y elaborar menús con cebollas pequeñas!

Cítricos en la cena evitan que el hombre de arena pase
Falsa reputación de esta familia de generosas frutas con vitamina C, que tienen la reputación de ser molestas y promover el insomnio en quienes consumen al final del día. "Varios estudios han demostrado que grandes cantidades de vitamina C no afectan a la duración o calidad del sueño en los individuos ensayados, con dosis de 4 g de vitamina C equivalente a varios kilogramos de naranjas", dijo el biólogo Sylvain Duval.

No hay nada mejor que la alcachofa para limpiar el hígadoAunque sus fibras hacen maravillas en la digestión y el tránsito, sus beneficios en el hígado siguen siendo limitados porque sus virtudes se encuentran en sus hojas y tallos. ¡Ahora, lo que comemos es el brote o el capullo de la flor! Para que su sistema hepático pueda beneficiarse de sus efectos de drenaje, es mejor consumir las hojas de alcachofa en infusión a razón de 3 tazas / día.

La piña y la papaya degradan la grasa¡Ay no! Además, si estas frutas tuvieran virtudes reales anti-celulitis, ¡hace mucho tiempo que uno habría agotado las reservas mundiales! "Algunas sustancias presentes en estos frutos (bromelina y papaína) podrían ayudar a digerir una comida rica en proteínas, pero ningún estudio digno de este nombre se ha demostrado efecto quemador de grasa", dice el especialista.

Las naranjas y los kiwis son los campeones de la vitamina C
Están bien provistos por 100 g, respectivamente, 53 mg y 93 mg. Pero acerola (acerola pequeño) ocupa el escalón más alto del podio con 1,000 mg: esta es también su polvo que se encuentra a menudo se comprime en comprimidos de vitamina C. naturales Luego sigue la guayaba con 243 mg y grosella negra, pequeña pero fuerte, ¡con 200 mg!

Comer zanahorias garantiza una tez de durazno
Sus antioxidantes, provitamina A (alfa-caroteno, beta-caroteno y beta-criptoxantina) en realidad dan una piel bella mediante la estimulación de la producción de melanina y que forma una protección natural contra los efectos nocivos de la radiación ultravioleta. ¡Pero no tienes que emborracharte! Otras frutas y verduras también contienen albaricoques, batatas y calabaza, diente de león, perejil fresco, lechuga romana, bayas de goji …

Las verduras hervidas no tienen ningún valor nutricional
La mayoría de las vitaminas son solubles en agua y la cocción de verduras en agua hirviendo pierde gran parte de ella. Más allá de los 60 ° C, la vitamina C elimina el polvo y se eliminan casi todos los nutrientes (otras vitaminas, fermentos enzimáticos, minerales, antioxidantes …). Sin embargo, este tipo de cocción permite obtener verduras muy tiernas cuyas fibras ya no son irritantes para las personas con intestinos frágiles. Lo ideal: ¡varíe con el vapor dulce, el wok o el estofado que permite que las verduras hiervan a fuego lento en su constitución acuosa y no en la que las sumerge!

La prioridad a los frescos y congelados es menos saludablePor supuesto, las frutas y vegetales que se venden después de la cosecha, sin ser almacenados demasiado tiempo, transportado, olvidados en los estantes fresco, son de gran ayuda para absorber llenos de buenos nutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos). Si son tan saludables como la versión congelada porque recogen, se lavan y se congelaron inmediatamente después de la cosecha y por lo tanto llenan todos sus nutrientes no son destruidos por el frío al contrario, hay que seleccionar sin embargo. Una bolsa de espinacas o bayas naturales, eso es bueno. Pero los filetes de frijoles cocinados con aceite y tocino o una ensalada de frutas con azúcar agregada, ¡es francamente menos saludable!

Las semillas oleaginosas están llenas de grasa e hipercalorías"Tienen su lugar en el contexto de una dieta equilibrada, protestas Sylvain Duval. Ellos contienen grasas pero estos son grasas buenas y también de proteínas (20%), hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales . Debemos consumir sin tostar, sin sal, sin azúcar. en este marco, investigador asociado, por ejemplo, el consumo de almendras, cacahuetes y nueces a una mejor salud cardiovascular, ya veces en una pérdida peso ".

¡La toronja es "dieta"!
Ni él ni su jugo han demostrado un efecto adelgazante o la quema de grasa. De la misma manera que otras frutas y vegetales supuestamente "adelgazantes", algunas dietas peligrosas recomiendan un consumo mono-maníaco que causa la pérdida de peso en 15 días, pero se reanuda el doble en las siguientes dos semanas.

Hay algunas variedades que estamos interesados ​​en comprar orgánicosSi la cebolla, maíz, aguacate, piña o el mango hojas o tienen una piel gruesa la protección de los plaguicidas, esto no es el caso de las manzanas, melocotones, nectarinas, uvas , fresas abundantemente regadas antes de la cosecha. Además de zanahorias, papas, puerros, pimientos, ensaladas, apio, col rizada o espinacas.

¡No hay riesgo de permitir las verduras a voluntad!
Las verduras crudas o cocidas son una bendición para mantener su peso de forma y deben incluirse en la composición de cada comida. Pero siempre que te apegues a 1 c. aderezo para un plato de verduras crudas y 1 cda. aceite para hacerlos saltar. Disfrútelos fritos en rosquillas, ahogado en salsa bechamel o con salsa o queso, es agradable de vez en cuando, porque se convierten en verdaderas bombas calóricas.

El limón es ácido para el cuerpo
"Nuestro estómago es muy ácido y sin comida es tan ácida como él. Si la cal para sabor ácido, pH de 2,5 no es más ácido que el vinagre (2,7) y no muy lejos del jugo de naranja (3,5) ", explica el experto. Sin mencionar que esta noción de acidez relacionada con la teoría ácido base, la convierte en un alimento alcalinizante, que por lo tanto contribuye paradójicamente a reducir la acidez del cuerpo.

Rellenos de azúcar, las frutas son peligrosas para los diabéticosCuando se consume en exceso, la fructosa, que está presente de forma natural en las frutas y la miel, tiene un impacto nocivo sobre la glucemia de los diabéticos. Y dado que a menudo se utiliza como agente edulcorante en la industria alimentaria, se encuentra en todas partes si no tenemos cuidado. Se permiten dos porciones de fruta / día como parte de una dieta contra la diabetes.

Nunca fructifique durante o al final de una comida
"De acuerdo con un concepto absurdo, las frutas se digieren bien cuando se toman en la mesa. Algunos colombófilo luego ofrezca recomendaciones para comer 10 minutos antes de una comida, lo que significa absolutamente nada a nivel fisiológico. El fruto no lo hará al instante digerido y aún estará con el resto de la comida, como cuando se come durante o al final de la comida ", dice el biólogo.

Un zumo de naranja o de vidrio, es lo mismo
¡Falso! Una naranja promedio de 150 g es 63 calorías. Un vaso promedio de 200 ml de jugo puro es de 100 calorías. ¡Y la nota aumenta con un néctar más rico en azúcar que en naranja!

En las manzanas, nos dicen ensaladas!
La frase "Una manzana al día mantiene al médico alejado para siempre" ha cambiado, lo que sugiere, erróneamente, que la fruta tiene beneficios especiales para la salud. Si la manzana es un buen inhibidor del apetito debido a su fibra suave (pectina), todavía es muy dulce (11 g / 100 g casi tanto como un pequeño vaso de zumo de naranja) y rica ¡pesticidas si no eliges orgánico! En cuanto al verdadero consejo de Sir Winston Churchill, es menos prometedor pero más divertido: "Una manzana al día mantiene alejado al médico, siempre que apuntemos bien …".

Gracias a Sylvain Duval, biólogo y autor de la Guía de alimentos contra ideas preconcebidas, ed. Buscando Midi.

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