Brócoli, el favorito de nuestro plato

Él no sólo tiene una buena cabeza, pero, además, está lleno de buenas intenciones para nuestra salud.

Pro de la desintoxicación
Muy bajo en calorías (solo 30 kcal / 100 g), naturalmente encuentra su lugar en los menús de aquellos que quieren mantener la línea. minerales como el potasio rica en agua (aproximadamente 90%) y, es un vegetal diurético y desintoxicación para el hígado. Y su contenido de fibra estimula el tránsito intestinal.

Previene la osteoporosis
La vitamina K que contiene está involucrada en la producción de osteocalcina, una proteína que ayuda a la mineralización ósea. El brócoli también proporciona fósforo, calcio y, para facilitar su absorción, el doble de vitamina C que el naranja, con el mismo peso. ¡Un trío ganador para mantener huesos fuertes!

Amigo del sistema cardiovascular
Un estudio mostró que comer al menos cinco porciones por semana (una porción = media taza de verduras cocidas) redujo el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular en mujeres posmenopáusicas. Otra ventaja es su riqueza en kaempferol, un flavonoide cuya acción antioxidante tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Él nos hace ojos suaves!
Su secreto: contiene mucha luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se encuentran en la lente y la retina del ojo. Reducen el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) y cataratas al protegernos de los efectos nocivos de la luz solar y del estrés oxidativo que degrada los tejidos oculares.

Activos contra el cáncer
Diversos estudios han demostrado su acción protectora contra los cánceres de estómago, colon, pulmón, riñones o mamas después de la menopausia. ¿Su cosa más? Su contenido de compuestos antiinflamatorios incluyendo glucosinolatos que, en contacto con la flora intestinal, se convierten en moléculas capaces de eliminar agentes tóxicos y cancerígenos.

Al dente !
Presta atención al modo de preparación. Si lo cocina durante mucho tiempo con agua, se volverá suave e insípido. Para mantener todo su sabor pero también sus beneficios para la salud, lo prefiero al dente al vapor, estofado unos minutos en la sartén o incluso crudo, en ensalada.

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