Leche, crema, queso … ¿qué alternativas?

Leche de vaca
¿Qué debo reemplazar? Leche de soja algas, leche de almendras, leche de avena
¿Qué interés? La leche de soya de algas es rica en calcio y proteínas. Esta almendra también está bien dotada de calcio, pero contiene más hierro, magnesio, fibra y vitaminas A, B y E. Y la harina de avena contiene proteínas de calidad. Algunas marcas lo asocian con algas marinas para enriquecerlo aún más.

Nata
¿Qué debo reemplazar? tofu
¿Qué interés? La cuajada obtenidos con las semillas de soja líquido lechoso contiene entre 200 y 350 mg de calcio / 100 g dependiendo de la marca (leer la etiqueta) y es casi igual juego con la leche de vaca en términos de su absorción por el cuerpo. Mezclado con un poco de leche vegetal, se convierte en un perfecto "bechamel" para tus gratinados. Tenga en cuenta que la versión de tofu "sedoso" es ciertamente más fácil de trabajar, ya que tiene la consistencia de una crema espesa, pero contiene sólo 31 mg de calcio por cada 100 gramos!

queso
¿Qué debo reemplazar? Tofu, pasta de miso
¿Qué interés? El miso es una excelente fuente de proteínas y vitamina B12, que combate la anemia y el estrés oxidativo. Usted encontrará en tiendas de alimentos saludables tofu lacto-fermentados con ajo y hierbas frescas similar a un queso fresco. También puedes marinar tofu cortado en dados en aceite de oliva, hierbas y especias para obtener un "feta vegetal". O probar la receta del queso de verduras con nueces de la India está de moda en los blogs vegetarianos y veganos (en lacuisinedannaetolivia.com).

mantequilla
¿Qué debo reemplazar? Puré de almendras
¿Qué interés? Alto contenido en fibra, calcio y la vitamina E, el puré de almendras tiene la misma consistencia que la mantequilla ablandada por una tostada. En la cocina, puedes usar aceite de oliva (interesante por sus buenos ácidos grasos, que ayudan a reparar el calcio).

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