Nuestras mejores recetas de primavera con espárragos blancos

Los primeros espárragos de la temporada apenas muestran la punta de sus narices y ya tenemos todas las deliciosas recetas que nos esperan. Te damos nuestras mejores ideas para reparar y sublimar los espárragos blancos.

Con el regreso de los hermosos días, el espárrago blanco hace una entrada notable en los puestos del mercado. Por un corto tiempo (de finales de marzo a junio), nos tratan con su frescura y delicadeza. Para sublimarlos, descubre nuestras mejores recetas de temporada con espárragos blancos.

¿Cómo preparar los espárragos blancos?

Para pelar tus espárragos te recomendamos cambiar al ahorrativo desde la punta hasta el fondo del tallo. La técnica : no pelar hasta el final y luego romper la parte restante a mano. Demasiado duro, es menos sabroso en la degustación. Una vez pelado, mantenga los espárragos debajo de un paño húmedo para que no se seque.

Para evitar que se eche a perder, puede usar las cáscaras y las puntas de los tallos. para crear un caldo : sumérjalos en agua hirviendo con sal gruesa, mantequilla y un poco de azúcar. Cocine por 20 minutos y luego filtre los residuos. Hervir la salsa de nuevo. Puedes usar este jugo para cocinar tus espárragos o espolvorear una carne.

Encuentra la explicación en video para pelar tus espárragos como profesionales.

Crudo o cocido: las mejores recetas para degustar los espárragos blancos

Los espárragos crudos conservan su crujiente y todas sus vitaminas. En ensalada, nos gusta acompañarlos con una vinagreta o una salsa de muselina. Pero el espárrago también es muy popular en las ensaladas mixtas, con algunas almendras tostadas y aceite de avellana. También recomendamos salsas originales para despertar su paladar, cítricos, parmesano, etc.

Los espárragos cocidos se pueden disfrutar en platos con pasta, risottos de primavera o incluso sopas aterciopeladas. Para más originalidad, ¿por qué no probar un hot dog con espárragos blancos o sándwiches de club?

¿Cómo cocinar espárragos blancos?

¿Quieres comer tus espárragos cocidos? En la sartén, el agua o el horno no faltan los medios de cocción.
Cocinarlos con aguasumérjalos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción se debe ajustar según su gusto si prefiere sus espárragos al-dente o más bien fondant. Recuerda drenarlos.

Para cocinar en sartén, unos diez minutos de cocción deberían ser suficientes. Para variar los placeres agregue un toque de aceite de oliva perfumado con trufa, su sabor pronunciado combina perfectamente con el fondant de espárragos.

También es posible cocinar tus espárragos blancos. al horno : Coloque los espárragos pelados en una bandeja para hornear. Espolvorea con aceite o mantequilla, jugo de limón, tomillo o especias. Programe su horno a fuego rotativo (y no a la parrilla) y espere unos 15 minutos para cocinar.

También nos gustan nuestros espárragos blancos. horneado en el horno, con pesto, bechamel y, por supuesto, queso. Para que no se sequen demasiado al cocinar, le recomendamos que los cocine primero con agua, antes de hornearlos en una fuente para horno.

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