5 buenas razones para visitar Fez, Marruecos

Milenaria medina y opulentos zocos, talleres de artesanos y palacios de Las mil y una noches, la capital espiritual de Marruecos ofrece una experiencia única: la de una inmersión en un mundo medieval crujiendo con los colores, testigo de la edad de oro de la civilización árabe-andaluza.

Mausoleos y medersas, en los orígenes de la medinaEn Fez, comienza tomando altura en la colina de las tumbas de Mérinides. Desde esta extraña necrópolis, podrás apreciar la extensión de la antigua medina de Fez-el-Bali, un cubo blanco y ocre de cubos de 300 hectáreas. En el hueco de este universo mineral surge un lecho de tejas verdes: la mezquita Karaouiyine y la zaouïa (santuario) de Moulay Idriss, patrono de la ciudad, dos monumentos emblemáticos. Para acercarte a él, debes sumergirte en el pozo. Lo mejor es tomar una de las dos arterias principales: Talaa Kebira o Talaa Sghira. Talaa significa subir, pero primero descenderás: ¡volverá a colgarse! El primero es colorido con sus mercados y puestos, el segundo más silencioso: depende de usted. Como el descenso, el cielo se encoge sobre las cabezas, las calles se tensan, la multitud es más densa. Alrededor de la zaïoua, pasee en el perímetro sagrado entre vendedores de turrones multicolores, puestos de los perfumistas y puestos de velas para ofrecer al santo. Y no olvide echar un vistazo en la sala de la tumba cubierta con un catafalco de seda. Dos pasos más adelante, la mezquita de Karaouiyine se abre en el momento de la oración. Para los no musulmanes, este es el momento decisivo para admirar la deslumbrante decoración árabe-morisca de la explanada.

Zocos y fondouks, artesanías, oro de Fez
Usted necesariamente conoce belgha ziwania. Este babouche amarillo brillante es uno de los emblemas de la artesanía de Fez, el más famoso de Marruecos: cerca de 30,000 artesanos trabajan en la medina, una verdadera colmena para explorar con todos los sentidos. Déjese guiar por el sentido del olfato, la vista o el oído, no correrá el riesgo de perderse: los signos se alinean en el curso. Los aromas ácidos llegan a tus fosas nasales Estás cerca de las famosas curtidurías de Chouara (siglo XII). Para observar el trabajo de los curtidores, no dude en subir a la terraza de uno de los bazares (¡de cuero!) Alrededor (¡es hora de comprar!). Te invitamos a disfrutar de la vista de las docenas de celdas divertidas debajo, color lima, ocre o morado, donde los hombres pisotean las pieles. Además, es el sonido del metal lo que hace que la oreja se pinche. En la bonita plaza Seffarine, dinandiers golpean bandejas y ollas para una comida suntuosa. Para no perder una migaja del espectáculo, sube las escaleras en el Café de la Place para tomar un té a la menta. "Placer de los ojos"!

Mercados y mesas gourmet: una gastronomía capital
¿El secreto de la gastronomía en Fez, el más refinado de Marruecos? La generosidad ! Antes de ir a la mesa y saborear una de esas comidas festivas que gustan a los Fassis (habitantes de Fez), tómense el tiempo para caminar por los mercados. Ninguna otra ciudad en Marruecos tiene tanta profusión. En los alrededores, el Atlas Medio es un verdadero país de cocaña. Comience con el mercado de Sellaline, cerca de Porte Boujloud, con su antología de verduras, rábanos gigantes y coliflores tan grandes como balones de fútbol. Luego continúe hacia las carnicerías de Guezzarine donde expone cuartos de carne y bazo rellenos en medio de una extraordinaria charivari – berberechos, radios melopea orientales y el clamor de los porteros. En el zoco de Ahab, el aroma de la parrilla se mezcla con aromas especiados, racimos de cilantro o aceitunas picantes. ¡Es hora de probar la "comida callejera"! Pinchos de carne, bissara (sopa de frijoles) o estofado de cabezas, ¡haz tu elección! Y si quieres continuar la exploración culinaria en belleza, ve al mercado R'cif, el más bello de la medina. Pirámides de ollas de carne seca, una especialidad de Fez, pasteles de andamio que gotean miel o trids (panqueques) preparados por las mujeres debajo de los ojos. ¡Puedes hacer una comida completa sin mover un pie!

Palacios y jardines, el estilo de vida árabe-andaluz
"¿Ves esta gran puerta de madera?" En el pasado, cada sector tenía uno que estaba cerrado por la noche después de la última oración ", dijo Hassan incansable topógrafo de la medina, que vio cada edificio para Ader Fez. "Cada vecindario tenía su mezquita, su fuente, su hammam, su escuela coránica y su horno de pan". Porque el laberinto que parece confuso está en realidad muy bien ordenado. Tan pronto como sales de las calles comerciales, reina la calma en las calles, a veces tan estrechas que dos personas luchan por cruzar. En ambos lados, las paredes ciegas no dejan nada para contemplar la riqueza de la casa. Pero empuje la puerta y seguramente encontrará un patio de increíble magnificencia decorado de piso a techo con zelliges (mosaicos), yeso cincelado y pinturas en madera. Para apreciar esta opulencia heredada del estilo de vida árabe-andaluz, lo ideal es alojarse en una de estas casas transformadas en casas de huéspedes o hoteles boutique. O para disfrutar de una comida allí. También puede visitar algunas residencias, como el palacio Glaoui que se extiende sobre 13 000 m2 y 17 casas. La entrada es gratuita, pero se agradece una donación, los herederos intentan de alguna manera mantener su fabuloso patrimonio. Y bajo su dirección, puede descubrir el gran patio rodeado de suntuosas salas de recepción y la gran cocina donde puede preparar siete tajines al mismo tiempo.

Murallas y bastiones, una ciudad imperial
¡No descuides la torre de las murallas de Fez (en coche) con el pretexto de que es un clásico! Entre los bastiones, las altas paredes almenadas y las puertas monumentales, tendrá la impresión de caminar en una novela de la Edad Media, mientras que el guía desplegará el hilo de la historia del reino de Cherifian. La puerta más impresionante con su dorado cincelado es la del palacio real, un magnífico tributo a los artesanos de la dinastía alauita que reina en Marruecos desde 1666. Este es el punto de partida para un agradable paseo en el distrito de Mellah, acentuado por la visita del vasto cementerio bucólico con tumbas encaladas, la sinagoga Ibn Danan (siglo XVII) donde todavía se puede ver el baño ritual y las calles bordeadas de casas con balcones de madera. Más adelante, llegamos a la "nueva" medina de Fez el Jdid, construida en el siglo XIII por la dinastía Merinid. Los dos lugares más interesantes se encuentran en cada extremo de la calle principal: los viejos silos Marinin cerca de la puerta Smarine, que alberga un pequeño mercado y la plaza Moulay Hassan en el otro extremo, un impresionante complejo monumental con sus altas paredes. apisonado puntuado con puertas. Una verdadera decoración de cuento de hadas constantemente revisada desde el siglo XIV.

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