Confitado, en una camisa ... casi 40 recetas con ajo

Cruda o confitada, esta pequeña vaina blanca no tiene igual para elevar los platos. Descubra rápidamente nuestras deliciosas recetas con sabor a ajo.

Pequeño pero fuerte! Inevitable en la cocina, el ajo se desliza por todas partes.

Ajo crudo y ajo cocido

Crudo, se usa en pequeñas cantidades. Frotado sobre una tostada de pan tostado al estilo español, para recoger una vinagreta o mayonesa como el alioli tradicional provenzal, instantáneamente agrega un poco de brillo a nuestras recetas. Para quienes no les gusta la especia, la buena noticia es que cuando se cocina, el ajo se ablanda instantáneamente y desarrolla un aroma dulce. ¡También es mucho más digestible y no da mal aliento!

> Descubre rápidamente nuestras fragantes recetas con ajo

Ingrediente esencial de la cocina provenzal, nos encanta con los asados, confitados "en camisa" junto a los demás ingredientes. Luego se desliza en el plato durante los últimos 20 minutos de cocción.

¡Vuelve a la sartén, ten cuidado de no quemarla! Una vez ennegrecido, el ajo desarrolla un amargura Muy desagradable. Nada que ver con el ajo negro, este nuevo condimento de Japón, que en realidad es ajo fermentado. Producto de lujo, el ajo negro tiene un sabor incomparable, lo suficientemente alejado del que conocemos.

Rosa, púrpura, las diferentes variedades de ajo nos hacen ver todos los colores. La cabeza de ajo blanco es la más común. Para preservarlo, el ajo se fuma en turba en el norte de Francia: es el ajo ahumado de Arleux que encontramos en septiembre. Una delicia para descubrir absolutamente.

Ajo y perejil, el dúo ganador

Persillade, mantequilla de ajo o mayordomo, el ajo a menudo se asocia con el perejil, ¡y no sin razón! ¿Sabías que esta hierba aromática ayuda a digerir mejor el ajo? Y lo más importante, el perejil previene el mal aliento. Este es el secreto del catering de lujo: antes de la toma, los camareros mastican una ramita de perejil. Por lo tanto, puede dar la bienvenida a sus clientes aliento fresco.

Dos consejos rápidos con ajo

- Para confitar el ajo en dos etapas, presione la prensa de ajo en un tazón pequeño, cubra con aceite de oliva y cocine durante 1 minuto en la potencia máxima del microondas.

- Para deshacerse de su olor característico en los dedos, frótelos sobre un utensilio de acero inoxidable.

- Finalmente, conócelo: ¡decimos un ajo / ajo!

Bueno para el corazón, contra el colesterol, el ajo tiene muchos beneficios para la salud. Para descubrir en video:

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