Pastel de ángel bayadère con té matcha

¿Conoces pasteles de ángel? Este postre combina la frescura herbácea del té verde con el sabor dulce y reconfortante de los frijoles azuki y la castaña. ¿Dónde comprar estos famosos frijoles? En los sitios de productos japoneses o más simplemente en los mini mercados de productos orgánicos.

Para 6 personas

Preparación: 25 min. Cocina 1:35

Las etapas :

1) Cocine 55 minutos cubiertos y a fuego muy bajo, 200 g de frijoles azuki en 45 cl de agua. Agregue 200 g de castañas cocidas y 75 g de azúcar. Mezcle agregando un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia cremosa pero firme.

2) Mezcle 3 yemas de huevo y 80 g de azúcar. Agregue 80 g de harina de arroz, 2 cucharadas. té matcha de café, 2 cm de jengibre rallado, 100 g de mantequilla derretida. Agregue 3 claras de huevo y vierta en un molde. Hornee durante 40 minutos en el horno con té. 4 (120 ° C).

3) Deje que el pastel se caliente y córtelo por la mitad en el grosor. En una mitad, extienda suavemente sobre una capa de puré de frijoles de aprox. 1 cm de espesor Cubrir con la otra parte del pastel. Espolvorear con té matcha y cortar en cuadrados. Decorar con frambuesas y hojas de bálsamo de limón.

Autor: Valérie Bestel

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