Crudités frescos de almendras y limones

Ensalada gourmet ligera y rápida de preparar

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 3 min.

Ingredientes

1/2 pepino

1 paquete de rúcula

100 g de judías verdes

100 g de guisantes gourmet

60 g de almendras

1 limón orgánico

2 cucharadas germen de trigo (opcional)

3 cucharadas cucharada de aceite de almendras

sal pimienta

Preparación

1. Reduzca las judías verdes y los guisantes gourmet. Hervirlos 1 min. Escurra y vierta agua muy fría con cubitos de hielo.

2. Enjuague el limón con agua caliente, séquelo y ralle su cáscara. Exprima por la mitad y mezcle el jugo con el aceite de sal y pimienta.

3. Mezcle la rúcula, los frijoles, los guisantes dulces y el pepino en rodajas con la salsa. Extienda en platos y espolvoree con ralladura, almendras tostadas trituradas y germen de trigo. Servir frío con bollos de amapola.

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