¿El croque-monsieur es la nueva hamburguesa?

2 rebanadas de pan, queso derretido y … lleno de posibilidades. El croque-monsieur ya no se contenta con guardar cenas improvisadas, se ha convertido en un plato de moda. En 2015, coronó las recetas más compartidas en Pinterest, esta red social en la que colocamos fotos y citas como inspiración. Dos años después de la apertura de La maison du croque-monsieur (¡un concepto de Nueva York!) En el distrito de Montparnasse, París ya tiene media docena de direcciones especializadas. Marsella y Lyon también están cediendo. Revisado por grandes chefs en una versión dulce o vegetariana, ¿el croque-monsieur destronará a la hamburguesa en nuestros placeres gourmet? Mientras tanto, aquí hay tres formas de rejuvenecer la receta tradicional.

* Star crunch con polenta
Ingredientes para 2 personas: 40 cl de leche entera, 20 cl de crema líquida, 80 g de polenta de sémola, 2 rebanadas de jamón, 2 rebanadas de pan, 100 g de Emmentaler, mantequilla, sal, pimienta.

– Corta cuatro rebanadas de emmental de 10 cm por 10 cm y 3 mm de grosor. Cortar las rebanadas de jamón en cuadrados de 10 cm por 10 cm. Retire la corteza del pan y mezcle la miga con una batidora para obtener una migaja fina.
– Precalentar el horno a 160 ° C. En una sartén, hervir la leche. Cuando hierva, agregue la sémola a la corteza, revuelva constantemente y cocine muy lentamente durante 20 minutos, revolviendo a menudo para evitar que se pegue al fondo de la sartén y agregue crema líquida de vez en cuando.
– Una vez cocido, extender la polenta en un plato de aproximadamente 1 cm de espesor y luego enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos. La polenta adquiere una consistencia firme. Luego corte seis cuadrados de 10 cm por 10 cm.
– En una bandeja para hornear, coloque 2 cuadrados de polenta uno al lado del otro. Cubra con un cuadrado de queso emmental y un cuadrado de jamón. Repite un cuadrado de polenta. Luego arregle nuevamente un cuadrado de emmental y jamón. Termina con un cuadrado de polenta.
– Cubra con migas de pan y un pomo de mantequilla. Hornee y deje calentar durante 15 minutos para que esté caliente. Finalmente, pase cada croque monsieur a la parrilla por 30 segundos para colorearlos. Servir caliente.

Fuente: Éric Fréchon para www.cuisineactuelle.fr

* El croque vegetariano con cebollitas

Ingredientes para 2 personas: 2 cebollas rojas, 4 rebanadas de pan de masa fermentada, 4 rebanadas de queso cheddar, 1 taza de coles de espinacas, mantequilla, aceite, pimienta de Espelette, pimienta y sal.

– Caramelice las cebollas cortadas en tiras cocinándolas a fuego lento en una sartén engrasada. Sal, pimienta y reserva Mantequilla dos rebanadas de pan. Agregue una rodaja de queso cheddar en cada una, luego una cuchara de cebolla caramelizada y algunos brotes de espinaca. Espolvorea con un poco de pimienta de Espelette, si quieres. Cubra cada preparación con una rebanada de queso cheddar y una rebanada de pan. Unte con mantequilla la superficie exterior de cada croque (de lo contrario, puede untar un poco de mayonesa). Cocine en una sartén o sandwichera.

Fuente: Simply Reem.

* Croque de frambuesa – chocolate blanco

Ingredientes para 2 personas: 2 cucharadas de azúcar en polvo, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas de almendras en copos, 8 cuadrados de chocolate blanco, 100 g de frambuesas, 4 rebanadas de brioche.

Unte con mantequilla los dos lados de las rodajas de brioche y espolvoree con azúcar. Colocar sobre una rebanada de frambuesas, agregar 2 cuadrados de chocolate blanco, espolvorear con almendras en copos y cubrir con otra rebanada de brioche. Cocine en el cruncher por unos minutos. El brioche debe ser dorado.

Fuente: Rosenoisettes, calma y delicias para www.750g.com

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